【上海】因过期面粉遭放逐，留在回忆里的可颂 ，没有人知道
住在距离武康路仅有几分钟路程，前几天晚上走在武康路，在这个梧桐树绿叶绽放的季节，冷冷清清的街道显得异常突兀一片死寂，在夜晚里显得更加孤单。
8年第一次来上海出差，本地媒体朋友特别带我到前法租界的Franck Bistrot，当时深深喜爱上上海的多元以及国际化，大约半年后便请调搬来上海定居。一位定居过上海的法国友人说我说“a good restaurant makes life so much better here! (一家好的餐厅，让周围的生活都活过来了)”。这就是我对整个武康庭周围的看法，也是当初选择居住在这个区块最大的原因。
从法式餐厅Franck Bistrot、旁边法式面包店 Farine、到汉堡店Rachel’s、WIYF排队冰淇淋、咖啡馆Grains、可丽饼店Far-West，将上海武康街妆点得宛如法式生活一般高水准的Franck Pecol，到上海发展12个年头，应该完全没想到在自己一生事业如日中天的当下，一夕之间成为众矢之的，他在武康街一手建立起来的法式乐园也顿时成为一场梦一样，消失的无影无踪，让许多武康路周边居民感到叹息，我们对事件演变至此也非常感慨。
近期Franck Bistro已经原址更名重新由其他大股东接手，一个好的空间重新使用，也是美事一桩。
Franck Pecol来自南法马赛，2004年第一次来到上海，原本是厨师转变为餐厅企业经营者，2007 年在武康路 376 号开设第一家餐厅，接着武康路等于以Franck为名开始活络起来，2012 年，第一家 Farine 在武康路开张，2016年开始进行资本化扩张，中央烘培工场的扩建延宕，可能因此播下面粉风暴事件的种子。
许多外国人都是都抱持着宏大的企图心来到中国兵家必争之地上海，他们将年轻时付出的心血投注在上海，等于是把自己的后半辈子也一起拿来当赌注，千里迢迢在上海做生意，冒着外地人生地不熟的情况，顶着食材取得不易以及关税门槛等诸多压力。
但是排队名店 Farine，却因为过期面粉遭到任职四个月的员工爆料之后，事件如滚雪球般愈演愈烈，根据that’s Shanghai的报导，最终落得4名管理阶级人员被捕，旗下所有相关店面全部关门，Franck他自己不知何时再能回到上海，可能永远都不会再回来的下场。
首先这是一个食安事件，反应 Farine 在资本化后迅速扩张出现的管理不当的问题，在事件爆发后也随即发道歉声明，解释这次进口面粉过期是因为上海的中央厨房启用时间延宕，连带拉长了库存时间，也提到国内对有效期限的规定比生产商的更严格，借此强调食用上的安全无虞，强调会配合中央规则重新设计原料管理流程。
毕竟本地规定就是本地规定，一切都应该秉公处理，未能平息众怒。
在事业迅速扩大期间，更是容易出现管理瑕疵。虽然商业上Franck的评价两极，但他对自己的产品要求非常高，同时也是一个精明的生意人，他的餐厅价位都偏高，食材用的也高档，譬如 Farine 制作的羊角面包Croissant就非常道地，可以说是上海之最，很少有人能达到像他一样这么高的标准。
但是朋友也说既然如此高标准为何犯下如此讽刺的错误？
此外，将上海武康路自餐饮沙漠到开创一片餐饮绿州不是一件容易的事，Franck个性挑惕又执着，他自己也喜欢与受过严谨日式训练的伙伴合作，他也不是个着重于社交，更不会是一个想要省钱而挺而走险的人，管理疏失导致这次风暴，毕竟谁会蓄意花钱进口法国有机面粉千里海运过来让他过期呢?明显的工厂管理不善，一旦走中央厨房系统有更多严峻的考验。
但是，的确犯错了就是要负担起应负的责任。
无论动机为何，面对可能背负刑事责任，他的排队名店也跟着他撤离上海，过去 12年累积的心血已经化作乌有，他付出了代价。我们想要问的是，将来若发生同样事件，怎样才是这个政府与民众对待失误的生意人，一个正确理性的处理方式？对于事件的严重程度是否在罚则上也能有轻重缓急之别？
给做生意的人第二次机会，或许才是充满机会与包容的上海应该要反思的问题。
根据That’s Shanghai报导，检举人拿到了30万人民币的检举金之后，似乎没有透明的后续处理方式，一切都像一个谜一样。
但武康路彻底不一样了，许多居民昔日以Farine核心建立起来的生活方式突然被迫改变，再也吃不到Grains的Bagel，喝不到特浓的Expresso，也没有记忆中那感动味蕾的Croissant，想到此就感慨，难道这么顶尖的店家不能再有第二次机会吗？
据了解，Farine 引进投资资金之后，最大股东已经易主，但Franck要背负骂名，甚至他的个人社交媒体帐号也被留下仇恨言论，他过去在事业上的所有坚持与得来的名声也一同沉入大海。
但事实上，他将布鲁克林风格的汉堡（Rachel’s）在上海呈现，在上海创造冰淇淋排队奇迹，让上海尝到最高品质的法式面包，不只食物令人怀念，餐厅风格更是改变了武康路风貌，这些都是Franck Pecol在上海创造的生活型态，至今无人能取代。
无论是民众情绪的反映，还是政府面对食安的处理原则，若无回归理性，Farine 这次发生的面粉风暴，对其他在上海做生意或想要做生意的外国人而言，会是一次很严峻的警示。
也让我们学习到有了名声，一切都会在放大镜下被检视更需要小心。
当然，在中国就必须遵守本地的规定，错误就是错误，没有理由别人遵守规定而你独享特权。只是这样一夕变天的后果，是所有的人始料未及。而当初众人排队自拍的景点也变成众所矢之，撇清关系。
Farine武康路店铺，已经开始再次出租。记忆里，不复存在的可颂只能在梦里追忆。而前法租界缺了一角，趁着夏天降临之前，在夜晚你可以沿着这条路散步追悼，直到这些店家一一挂上新的招牌。
Franck十多年前选择了一片寂寥的武康路开始了他的事业，而现在武康路也再度回到十多年前的样子。
世人两面评价，也许你会淡忘，但我想我是不会的。
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